INGREDIENTI: 400 grammi di penne, 150 grammi di pecorino, pepe nero, acqua di cottura.

• Grattugia il pecorino, e nel frattempo porta a e bollizione una pentola di acqua salata.
• Quando l’acqua bolle versa le penne e cuocile al dente.
• In una ciotola versa le penne, il pecorino e qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
• Mantecare fino a quando l’amido della pasta lega il tutto e la pasta risulta cremosa.
• Aggiungere pepe macinato sul momento.
• Il segreto per una buona pasta cacio e pepe è il giusto equilibrio tra formaggio e acqua di cottura: attenzione a non aggiungere troppa acqua ( non è una zuppa!).  Se notate ancora dell’acqua di cottura aggiungere un po’ di pecorino, viceversa se la pasta risulta ancora troppo asciutta aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura.